Nói đến món mắm đặc sản của miền Tây thì không thể nào không nhắc đến mắm cá linh. Món mắm thơm ngon nức tiếng gần xa được nhiều người yêu thích. Nào hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món mắm này nhé.
CÁCH LÀM MẮM CÁ LINH
Để làm mắm cá linh người ta lựa chọn những con cá tươi ngon vừa mới được đánh bắt về. Cá tươi làm mắm mới ngon.
Sau đó người ta cắt bỏ đầu làm sạch ruột, rồi chà cho sạch vẩy, công đoạn này tốn nhiều thời gian nhất nhưng bù lại thu được những con cá linh sạch, tươi ngon.
Tiếp đến sẽ trộn cá linh với muối theo tỉ lệ vừa đủ độ mặn rồi cho vào khạp ủ. Ủ được khoảng nửa tháng người ta đem cá ra trộn với thính.
Trộn thính xong người ta cho cá lại vào khạp, ủ thêm nửa tháng nửa. Sau nửa tháng người ta sẽ đem ra chao với nước đường thốt nốt.
Sau đó người ta cho cá lại vào khạp ủ thêm khoảng vài tháng. Thành phẩm mắm có vị mặn, ngọt thanh mềm.
Ngày nay đã có các cơ sở sản xuất mắm, quy trình làm được sự hỗ trợ của máy móc, dụng cụ nên nhanh và đỡ vất vả hơn.
=>Xem thêm: Khám phá cách làm nước mắm nhỉ Nam Ô
MẮM CÁ LINH LÀM MÓN GÌ NGON
Mắm cá linh có thể trộn cùng với sả, ớt, đường, mì chính, thêm ít nước cốt chanh rồi chấm cùng với rau sống, hay ăn cùng với cơm trắng. Ngoài ra mọi người có thể chế biến thành những món ngon dưới đây.
Mắm cá linh chưng
Nguyên liệu để làm
- Mắm cá linh
- Trứng vịt hoặc trứng gà
- Thịt xay
- Hành tím
- Nguyên liệu ăn kèm dưa leo, các loại rau sống
Sơ chế các nguyên liệu
- Mắm cá linh mọi người bằm nhỏ (nếu mọi người không thích ăn món mắm cá linh chưng lợn cợn thì có thể cho vào vào nồi, cho vào ít nước sôi, sau đó nấu cho mắm rã ra lọc qua rây và lấy nước cốt cho vào tô).
- Hành tím thái lát
- Ớt băm nhỏ
- Hành cắt nhỏ.
Làm hỗn hợp mắm cá linh chưng
Lấy 1 cái tô, sau đó cho vào thịt xay, mắm cá linh, hành tím, hành lá, ớt, tiêu, đường, mì chính, xíu hạt nêm trộn đều. Sau đó đập trứng vit cho vào tô mắm (chừa lại 1 lòng đỏ để cho lên bề mặt, giúp mắm có màu vàng hấp dẫn). Cho trứng vào xong mọi người tiến hành trộn đều.
Chưng mắm
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho tô mắm vào chưng. Lúc này mọi người lấy lòng đỏ chừa lại lúc nẩy cho vào chén, rồi cho vào muỗng dầu điều đánh đều lên.
Khi mắm đã chứng được 15-20 phút mọi người mở nắp ra, quết hỗn hợp lòng đỏ lên trên và chưng thêm khoảng 5 phút nửa (không đậy nắp).
Nhưng vậy là mọi người đã hoàn thành món mắm chưng ăn cùng với rau sống, dưa leo và cơm trắng ngon tuyệt vời.
Mắm cá linh kho thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mắm cá linh
- Thịt ba rọi cắt lát vừa ăn
- Cà tím cắt lát
- Sả băm
- Ớt băm
Nấu mắm cá linh
Mọi người cho mắm cá linh vào nồi, cho vào ít nước, thêm ít sả, hành tím đập dập vào, rồi bắt lên bếp nấu. Nấu và khuấy cho đến khi mắm tan ra hết thì mọi người cho qua rây lọc bỏ xương lấy phần nước.
Kho mắm
Mọi người bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho sả, tỏi, ớt băm vào phi. Phi cho các nguyên liệu vàng thơm cho thịt vào xào. Xào cho thịt xăn lại thì đổ nước mắm cá linh đã lọc vào và nấu.
Nấu đến khi nước sôi cho cà tím vào kho cùng, nêm nếm vào đường, mì chính sao cho vừa với khẩu vị gia đình mình.
Kho đến khi cà chín, nước hơi sắc mọi người tắt bếp múc ra tô. Cá linh kho mắm ăn kèm với bún cùng với các loại rau bông điên điển, bông súng, đậu rồng, giá, chuối chát ngon tuyệt
MẮM CÁ LINH GIÁ BAO NHIÊU?
Giá mắm cá linh: 70.000 vnd/ hũ mắm 500gr. Đây là giá bán lẻ, còn nếu mọi người muốn mua sỉ mắm cá linh kinh doanh hay phục vụ cho quán ăn nhà hàng thì có thể liên hệ với chúng tôi qua hotline:0767898047 để được tư vấn và nhận mức giá tốt nhất.
Chắc chắn khi mua hũ mắm của chúng tôi về sử dụng mọi người sẽ thấy đáng với đồng tiền mà mình bỏ ra.
MẮM CÁ LINH ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU?
Mắm cá linh sau khi đóng gói thì mọi người có thể để được 12 tháng. Cho nên sau khi mua mắm cá linh về thì mọi người có thể yên tâm bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
MẮM CÁ LINH MUA Ở ĐÂU?
Mọi người có thể đặt mua mắm cá linh theo Hotline: 0767898047 hoặc có thể truy cập vào dacsanngon3mien.net và fanpage: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc.
Sản phẩm mắm cá linh chất lượng, được đóng hộp cẩn thận sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét